富足這次要推薦的是我們台灣釀酒之光～『黃國彥 國彥老師』
品牌：深耕園
曾經當國外的媒體問起台灣的品酒師，你們台灣有沒有推薦的紅酒呀！？
聽大家說，我們都是很簡單的帶過～你也知道我們台灣的氣候...很難釀的出來...
然後～在2008年～在一個頂樓～搭起了讓葡萄生長的籐架～種植了兩株金香葡萄，又從樹生酒莊，進了兩株黑后葡萄～為什麼進黑后呢？
國彥老師在他的部落格裡面說著(http://classic-blog.udn.com/hammerhuang/2773373)：
『黑后葡萄樹種,資料上記載著...
日本人以Bailey(歐美雜交種)為母本及Golden queen(歐洲種)為父本雜交，於1937 年發表之品種。黑后品種適合製酒，果穗大(400～800g)，果粒小約3～4 公克，果皮紫黑色，花青素含量高，釀製紅酒後顏色相當深。果穗之果粒密集，黑后品種樹勢強健，枝粗，節間稍長，結實良好，屬於豐產品種
而國彥老師說，日本人的很多酒莊用這個葡萄品種釀出了世界知名的葡萄酒.....』
所以，你喝過嗎？！來自台灣的土地，自己原生品種的黑后葡萄酒。2012年台灣釀酒師黃國彥，以個人微薄的力量，微薄的資源，只為了一股傻勁一個夢想！要將台灣幾近沒落的本土品種黑后，以台灣自己的風土Taiwan Terrior向全世界展示這支百分之百出自台灣的葡萄酒！
哪，你知道嗎？！台灣其實有能釀出紅、白酒的品種，紅酒是黑后葡萄，白酒是金香葡萄！黑后葡萄 (Black Queen) 由日本人在 1927年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成的品種，目前在彰化二林地區適應良好，且可找到樹齡超過40年，甚至近50年的黑后老藤。國彥老師以此款釀出具有台灣風土的黑后葡萄酒，而以金香釀出了令人激賞的酒渣白蘭地(Grappa)！
國彥老師雖然不是科班出身，然而他天生敏銳的嗅覺與味覺，就是國彥老師最棒的釀酒工具！
你一定要認識台灣的夢想實踐家，黃國彥老師！
當然在促成『深耕園』這隻品牌的背後，還有很大的支柱，就是秉森酒莊莊主楊秉森及其團隊！！我們不僅給國彥老師一個最棒的掌聲，更要給支持國彥老師夢想的團隊獻上最大的敬意！因為夢想需要一股勇氣、一股衝動、一股無所畏懼的開疆闢土的企圖心！
套句國彥老師曾引用熱帶魚裡的一句話：「無論身處在怎樣的環境，每個人心中都有一隻熱帶魚快樂地游著，即使在都會水泥叢林裡，夢想依然存於心中。」如此來形容國彥老師！
大事年表--取材自Milano義大利手工窯烤披薩FB活動頁
2008年一個突發奇想的念頭，讓他著手在自家屋頂上栽種葡萄
2009年，在離開原有工作崗位後，黃國彥開了間日本料理店，也正式宣告投奔釀酒行列。他向彰化二林葡萄農購買300斤的黑后葡萄，以全手工去梗破皮方 式， 用24公升的玻璃缸作分缸發酵法，無師自通的他，一遍遍用自己的味蕾反覆確認品質是否到位，並在提高殘糖量的狀況下，釀出了具有波特酒風味的葡萄酒。
2010年，國彥老師決定擴大計劃，購買600斤葡萄，並嘗試放入30公升的法國橡木桶熟成，而這決定性的發展也證實了，「法國橡木桶能收服黑后特有的草味，且增加質感、 風味 與單寧 ，讓酒體更加結實。」並創造出黑后葡萄與橡木桶間無懈可擊的和諧感。
2012年，在秉森酒莊的盛情邀請下，國彥老師前進台灣葡萄酒原鄉──彰化二林，在產地實地釀酒，並開始進行工程浩大的「黑后風華」紀錄片拍攝。
從2009~2010在自家頂樓製作了"頂樓"黑后葡萄酒，到2012年走下自家的頂樓，南下彰化二林，用產量極少的黑后葡萄，在接近北迴歸線的城鎮創造出一支風格迥異於世界各地的葡萄酒--"黑后風華"。在這個不被葡萄酒之神眷戀的緯度，國彥老師以他最大的熱情與堅持打破傳統，在台灣釀出可以向世界發聲的葡萄酒，建立了屬於自己的品牌--「深耕園」。
2013年的夏天，國彥老師和秉森酒莊莊主釀了一千多公升的金香葡萄酒，然而國彥老師和莊主對這批酒並不滿意，就在2014年的3月底，這一千多公升珍貴的酒液被莊主用馬達抽出，泊泊的排放在酒莊旁的小排水溝，然後流向酒莊後方的葡萄園土地上。
2014年7月，在契作的單一園裡收成了甜度香氣創歷史新高的優質金香葡萄，國彥老師跟莊主捲土重來，重新釀造金香葡萄酒。這批金香葡萄酒，在酒莊溫控酒窖不鏽鋼槽中緩慢發酵完殘糖，成為不甜但香氣及後韻十足的白葡萄酒。
讓我們繼續期待下去.....
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